Un recente studio condotto dall’Università degli Studi di Milano ha svelato che il vino Derthona timorasso è molto più complesso di quanto si pensi. Non è solo una questione di miele e idrocarburo: la sua identità sensoriale è ricca e sorprendente, con aromi che spaziano dagli agrumi alle note balsamiche. Inoltre, le pratiche enologiche influenzano profondamente il suo profilo sensoriale, creando vini molto diversi. Ce ne parla la professoressa Monica Laureati dell’Università degli Studi di Milano.